E: Eier

In Omeletts, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck, Suppen, Saucen, Dressings, Nudeln, Mayonnaise, Desserts.

EN: Erdnüsse

Erdnussbutter, -mehl oder -öl; in Snacks, Knabbergebäck, Saucen, Kuchen, Müsli, Desserts, vorfrittierten Produkten (Pommes, Rösti), Füllungen, Aufstrichen, Bratlingen.

F: Fisch

Alle Fischsorten, Kaviar; in Dressings, Pasten, Suppen, Saucen.

G: Getreide / Gluten

In Mehl (Weizen, Hafer, Roggen, Dinkel), Stärke, Grieß, Malz, Keimlingen, Couscous, Kuchen, Nudeln, Suppen, Saucen, Panaden, Wurstwaren, Kartoffelfertigprodukten, Desserts, Schokolade, Eis.

KN: Knoblauch

In Marinaden, Saucen, Dressings, Gewürzbutter, Fleischgerichten, Dips (wie Aioli oder Tzatziki), Antipasti, Pesto und vielen Pfannengerichten.

K: Krebstiere

Scampi, Shrimps, Garnelen, Hummer, Languste, Krebse.

L: Lupine

Lupinenmehl, Kleie, Tofu, Milch, Eiweißkonzentrat, Ballaststoffe; in Brot, Backwaren, Nudeln, Wurst, Bratlingen, Gewürzen, Aufstrichen, Süßspeisen.

ML: Milch & Laktose

In allen Milchprodukten; in Brot, Back- und Wurstwaren, Margarine, Panaden, Aufläufen, Kartoffelpüree, Suppen, Saucen, Aufstrichen, Süßwaren.

SF: Schalenfrüchte / Nüsse

Mandeln, Macadamianüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Paranüsse, Cashewkerne, Pekannüsse.

SD: Schwefeloxide & Sulfite

In Softdrinks, Bier, Wein, Trockenfrüchten, Gemüse, Fleisch, Fischprodukten, Stärke.

S: Sellerie

Knolle, Staude; als Gewürz in Dressings, Suppen, Saucen, Ketchup, Mayonnaise, Wurstwaren.

SE: Senf

Senfpulver, Senfkörner; in Dressings, Marinaden, Suppen, Saucen, Currys, Wurst- und Fleischwaren, Käse, Aufstrichen, Gewürzmischungen.

SS: Sesam

Sesampaste, -öl, -samen und -mehl; in Brot, Backwaren, Müsli, Saucen; in orientalischen, asiatischen und veganen Gerichten.

SO: Soja

Tofu, Sojamehl, Sojasaucen; in Pasten, Öl, Milchprodukten, Margarine, Kakaogetränken, Fleisch-, Wurst- und Backwaren, Suppen, Saucen, Ketchup, Desserts.

W: Weichtiere

Muscheln, Austern, Tintenfische, Schnecken; in Spezialitäten, asiatischen Saucen, Suppen, Salzgebäck, Würzmischungen, Pasten.

A: Alkohol

1: Farbstoffe

In Limonaden, Süßwaren, Desserts, Käserinden oder Senf, um ein appetitliches Aussehen zu erzielen.

2: Konservierungsstoffe

In Wurstwaren, Feinkostsalaten, verpacktem Brot oder Oliven, um die Haltbarkeit zu verlängern.

3: Antioxidationsmittel

In Suppen, Saucen, Margarine oder Obstkonserven, um Farb- und Geschmacksveränderungen durch Sauerstoff zu verhindern.

4: Geschmacksverstärker

In Fertiggerichten, Würzmischungen, Fleischprodukten oder asiatischen Fertigsaucen zur Intensivierung des Eigengeschmacks.

5: Geschwefelt

Häufig in Trockenfrüchten (z. B. Aprikosen), Wein oder Kartoffelprodukten, um die helle Farbe zu erhalten.

6: Phosphat

In Fleisch- und Wurstwaren (als Schmelzsalz) sowie in Schmelzkäse oder Cola-Getränken.

7: Milcheiweiß

In Backwaren, Fleischwaren oder Desserts zur Bindung oder als Trägerstoff.

8: Geschwärzt

Vorwiegend bei schwarzen Oliven verwendet, die durch Eisen-II-Gluconat ihre gleichmäßige dunkle Farbe erhalten.